Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 choux vert
- 3 saucisses type Chipolatas
- 1 oignon, persil
- 2 grosses carottes
- fromage à fondre pour croque monsieur
- 1 pâte brisée
- 50 cl de crème fraîche
- beurre, huile d'olive, sel poivre du moulin, épices Massalé
la pâte brisée prête à dérouler
Enlever les premières feuilles du choux trop dures.
Faire blanchir 3 belles feuilles vertes du choux et couper en fines lanières quelques feuilles blanches du cœur.
Avec un économe, faire des lasagnes de carottes et les blanchir dans de l'eau salée. Réserver.
Retirer la côte dure des feuilles de choux vertes blanchies
Retirer la côte dure des feuilles de choux vertes blanchies
Faire suer les oignons dans de l'huile d'olive
Ajouter le choux émincé avec une noix de beurre
Ajouter une pointe de Massalé
Laisser réduire le choux sans trop de coloration
Poser 2 feuilles de choux blanchies à plat et poser dessus le fondu d'oignons et de choux
Poser ensuite les lamelles de carottes blanchies
Mettre ensuite les saucisses
Mettre une ou deux tranches de fromage sur les saucisses.
Terminer par une feuille de choux
Poser le tout sur la pâte brisée
Préchauffer le four à 200 °
Refermer la pâte en chausson et dorer à l'œuf battu
Enfourner 20 Ã 25 minutes
Pendant ce temps, écraser l'ail
Faire chauffer la crème avec l'ail écrasé pendant 10 minutes, assaisonner
Ajouter du persil haché et laisser infuser
Passer la sauce au chinois
Retirer la croustade du four et laisser reposer
Couper en tranche accompagnée de la sauce à l'ail et de carottes
